Tengo mi propia receta casera, pero quiero compartir antes algunos preparados de harinas sin gluten para bizcochos que algunas marcas comercializan teniendo que añadir solamente los ingredientes húmedos: huevo, leche, yogur, nata, aceite.
Esta mezcla de Dr. Oetker lleva: almidón de maíz, azúcar, harina de arroz, jarabe de glucosa, gasificantes (glucoro-delta-lactona, cargonatos de sodio, disofatos), emulgentes (ésteres lácticos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos, ésteres acéticos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos), leche desnatada en polvo, espesante (goma xantana), aroma.
Puede contener huevo, frutos de cáscara y soja.
Como puedes ver, no sería apto para intolerantes a la lactosa (como es mi caso) ni para alérgicos a leche, frutos secos, huevos y/o soja.
Por contener leche, comeré una pequeña ración y, claro está, no lo volveré a comprar. Pienso que deberían de haberlo tenido en cuenta ya que muchas personas celiacas también manifiestas problemas digestivos con los lácteos. Esta hubiera sido una buena estrategia para obtener mayores ventas.
Preparación personal: bato las claras, luego añado las yemas, después 200 gr. de nata para montar sin lactosa. A continuación, el sobre con la mezcla. Lo personalizo con canela en polvo y 20 gr. de semillas de amapola.
Mi horno: precaliento 15 minutos y el bizcocho estaría en unos 30 minutos, aproximadamente.
En la caja del preparado de harinas sin gluten de Dr. Oetker se incluye un librito con 10 recetas de bizcochos.
Como ya dije, no lo volveré a comprar porque tengo intolerancia a la lactosa, pero sí que las ideas de bizcochos las podré incorporar a mi propia receta.
También podrás hacer magdalenas y muffins con esta misma mezcla, así como tortitas y crepes.
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